مواد لازم
- تخم مرغ ۲ عدد (یکی از زرده ها برا رومال) در واقع ۲ سفیده و ۱ زرده
- ماست ۱۶۰ گرم
- خمیر مایه فوری ۱۰ گرم
- بهبود دهنده مقداری
- شیر ۱۰۰ گرم
- شکر ۱۰ گرم
- آرد نول ۵۰۰ گرم ( آرد سفید )
- نمک ۱۲ گرم
- روغن مایع ۷۰ گرمتفاوت آرد نول با آرد باگت
- برا رومال سیاه دانه و کنجد و زعفران و شیر و زرده تخم مرغ
نکات کلیدی
- کل خمیر رو به سه قسمت بترتیب ۴۰۰ و ۳۰۰ و ۱۵۰ گرمی تقسیم میکنیم.
- خمیر ۴۰۰ گرمی رو بشکل دایره بزرگ به اندازه ظرف حمل کیک در میاریم و ۴ شیار تا نزدیکی لبه انتهائی درست میکنیم طوریکه از وسط دایزه این شیارها را تا لبه دایره خم میکنیم.
- خمیر ۳۰۰ گرمی رو نیز بهمین ترتیب در وسط خمیر دوم که برگردانده شده اونم ۴ شیار میدیم و برمیگردونیم بطوری که این وسطی رو بین دو برگرداندن قبلی قرار بگیره، مطابق شکل بالا.
- خمیر ۱۵۰ گرمی رو نیز همانند دو خمیر قبلی فقط اگه فضای کافی نبود اونوقت گلبرگ ها رو بیرون درست میکنیم و جانمائی رو انجام میدیم.
- استراحت ۱٫۵ ساعت و زمان پخت ۳۰ دقیقه
- نیازی به اسپری آب نیست
- رومال اول قبل از پخت مخلوط شیر و زرده تخم مرغ و زعفران رو به همه خمیر ها میزنیم و وسط رو با سیاه دانه شکیل میکنیم یا حتی با مفز آفتابگردان نیز میتوان زیبا کرد
- گلبرگ ها رو هم با کنجد میپوشونیم.
- رومال دوم بعد از پخت از مخلوط آب و عسل استفاده میکنیم.