پتاژ اسفناج

Potage     Appetizer
مواد لازم
  1. مرغ پخته شده و ریش شده ۲ پ
  2. آب مرغ بدون زرد چوبه ۲ لیوان
  3. سیب زمینی پخته شده ۲ عدد
  4. کرفس پخته شده ۱ پ
  5. اسفناج ریز شده ۲ پ
  6. پیاز ۱ عدد
  7. خامه ۲۰۰ گرم
  8. آرد ۳ ق. غ.
  9. کره ۱۰۰ گرم

نمک وفلفل

سوپ فرانسوی
سوپ لذیذ فرون وسطائی

 

نکات کلیدی
  • سوپ غلیظ قرون وسطائی فرانسه
  • سیب زمینی + کرفس + پیاز پخته مخلوط با مخلوط کن یا غذا ساز
  • مواد بالا + آب مرغ + مرغ روی شعله
  • تفت آرد و کره و خامه
  • آرد و کره و خامه + اسفناج مخلوط به مواد بالا وقتی جوش خورد
  • دوباره که جوش خورد تقریبا آماده است.
  • میتوان به آرد و کره شیر هم زد.

    سوپ فرانسوی

کیش لورن Quiche Lorraine

Appetizer
مواد لازم جهت خمیر
  1. آرد ۲ پیمانه
  2. تخم مرغ ۱ عدد
  3. کره ۱۰۰ گرم
  4. شیر ۱/۲ پ
  5. بیکینگ پودر ۱ ق.غ.
  6. نمک نوک قاشق
مواد لازم اصلی
  • ۷٫ ژامبون مرغ ۴۰۰ گرم
  • ۸٫  پنیر چدار یا گودا مقداری
  • ۹٫  پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم
  • ۱۰٫ تخم مرغ ۳-۴ عدد
  • ۱۱٫ خامه ۲۰۰ گرم
  • ۱۲٫ جعفری خرد شده مقداری

نمک و فلفل

غذای فرانسوی
نکات کلیدی
  • غذا فرانسوی
  • خمیر نازک تر به تر
  • با سر انگشتان کره آب شده را با آرد هم میزنیم نه با کف دست
  • کره نسبتا” سرد باشه
  • ۱ ساعت استراحت خمیر در شرایط محیط
  • تخم مرغ + خامه + پنیر خامه ای با همزن دستی
  • در قالب تارت خمیر را با نوک انگشتان به دیواره قالب می چسبانیم
  • کف قالب تارت جند تا سوراخ بوجود می آوریم تا خم نشه
  • مقداری مواد بعد ژامبون دوباره مواد بعد جعفری بعد پنیر بعد مابقی مواد
  • پنیر ورقه ای زرد استفاده شود چون نارنجی چربی کمتری داره

Kievski کیوسکی


Main course
مواد لازم
  1. سینه مرغ ۱ عدد
  2. فلفل دلمه ای ۱/۲ عدد
  3. پنیر پیتزا ۱ پ
  4. سس سویا ۲ ق.غ.
  5. جعفری مقداری
  6. قارچ مقداری
  7. پیاز ۱ عدد
  8. سیر ۲ حیه
  9. روغن زیتون ۱ ق.غ.
  10. کره ۵۰ گرم
  11. پاپریکا ۱/۲ ق.غ.
  12. تخم مرغ ۱ عدد
  13. پانکو جهت سوخاری کردن
  14. زنجبیل ۱/۲ ف.غ.

نمک و فلفل 

نکات کلیدی
  • غذای روسی اوکراینی
  • بهتر است سینه مرغ بزرگ و با استخوان باشه
  • مرغ رو از بالش سوراخ میکنیم
  • تمامی مواد رو توو سوزاخ پر میکنیم
  • تخم مرغ و پانکو جهت سوخاری کردن استفاده میشه.

رولت گوشت Meat roulette

Meat roulette
مواد لازم
  1. گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  2. پیاز رنده شده ۱ عدد
  3. آرد سوخاری ۲ ف.غ.
  4. زرشک ۲ ق.غ.
  5. رب گوجه ۲ ق.غ.
  6. زعفران مقداری
  7. پااپریکا ۱ ق. مربا خوری
  8. پودر سیر ۱ ق. مربا خوری
  9. آویشن ۱ ق. مربا خوری
  10. گشنیز ۱ ق. مربا خوری
داخل رولت
با مزه
  1. ۱۱٫ سینه مرغ ۱ عدد
  2. ۱۲٫ فلفل دلمه ای ۱ عدد
  3. ۱۳٫ پیاز بورنای ۱ عدد
نکات کلیدی
  • گوشت خنک باشد.
  • گوشت و نمک رو ورز میدیم تا چسبنده بشه
  • پیاز بورنای حتی ژولین
  • میتوان از موزارلا داخل رولت استفاده نمود.
  • استفاده ار بیکن در لایه بیرونی رولت قبل از فر پیشنهاد می شود.

key points in cooking

  1. ادویه گوشت: زیره سیاه و گشنیز
  2. ادویه مرغ: زنجبیل
  3. ادویه ماهی: زیره سیاه و زنجبیل
  4. پیاز خرد کرده چاپ کردن chopping
  5. به پیاز نگینی بورنای میگن
  6. به پیاز خلالی ژولین میگن
  7. یه خرد کردن سبزی شیفونات میگن

Caesar Salad سالاد سزار

Appetizer
مواد لازم
  1. کاهو پیچ ۱ عدد
  2. فیله مرغ ۲ عدد
  3. سرکه بالزامیک ۳ ق.غ.
  4. سویا سس ۱ ق.غ.
  5. روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
  6. پنیر پارمزان ۲ ف.غ.
  7. نان تست ۵ عدد
  8. سس مایونز ۵ قاشق غذاخوری
  9. پودر سیر ۱ ق.غ.

نمک و فلفل   

نکات کلیدی
  • مرغ رو با سویا سس مرینت
  • رنگ سس مهمه
  • مقدار مایونز ۴ بازامیک ۲ و سویا سس ۱ قاشق
  • مقدار بالا با یه عالمه روعن زیتون
  • مگی سس بجای سویا سس
  • روغن زیتون فراوان خوشمزه ترش میکنه
  • در سس سزار اصلی برای هر نفر از یک زرده تخم مرغ اسبفاده میشود
  • زرده تخم مرغ با هم زن دستی و اضافه کردن یک لیتر روغن زیتون رنگشو محشر میکنه.

موس شکلاتی Chocolate mousse

Dessert
مواد لازم
  1. شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
  2. تخم مرغ ۳ عدد
  3. خامه ۱۰۰ گرم
  4. وانیل کمی
  5. شکر

نمک و فلفل

نکات کلیدی
  • حداقل ۵ ساعت قبل در یخچال
  • وانیل بوی زرده تخم مرغ را میگیره ولی زیادش سمه
  • شکلات ولرم باشه بهتر ه با بخار آب مایع بشه
  • سفیره فولد بشه
  • قبل از یخچال در ظروف سرو ریخته بشه
  • دسر فرانسوی است به مهنای کف
  • موس میتواند غذا هم باشه
  • میتوان بجای شکر از عسل استفاده کرد

سوفله مرغ و قارچ Soufflé

Appetizer
مواد لازم
  1. مرغ پخته ۱ لیوان
  2. فارچ ۲ لیوان
  3. تخم مرغ ۳ عدد
  4. پنیر پیتزا ۱ پ
  5. شیر ۱ لیوان
  6. آرد ۳ ق. غ.
  7. کره ۵۰ گرم
  8. پاپریکا
  9. آویشن

ادامه خواندن سوفله مرغ و قارچ Soufflé

جوجه چینی Chinese chicken

Appetizer
مواد لازم
  1. سینه مرغ ۱ عدد
  2. آرد ذرت ۲ ق.غ.
  3. آرد سوخاری ۲ ق.غ.
  4. آرد سغید ۱ ق.غ.
  5. ماالشعیر به میران لازم
  6. بیکینگ پودر ۱/۲ فاشق چایخوری
  7. پودر سیر ۱ ق.چ پر

نمک و فلفلchinese chicken

نکات کلیدی
  • سینه مرغ انگشتی دراز
  • همه مواد بعیر از مرغ با هم ترکیب میشوند
  • مرغ در مخلوط بالا بمدت حداقل نیم ساعت مرینیت
  • مرغ انگشتی در آرد سفید
  • در روغن داااغ سرخ شود
  • سس گوجه تهیه و یا با کچاپ سرو شود
  • کنارش سیب زمینی یا چیپس حتما باشد.
  • بهتر است از فیله مرغ استفاده گردد.

Meatloaf پودینگ گوشت

Main course
مواد لازم
  1. گوشت چرخ کرده ۷۵۰ گرم
  2. تخم مرغ ۴ عدد
  3. جعفری ۲-۳ قاشق غذا خوری
  4. آرد ۱/۲ پیمانه ( نان تست قهوه ای)
  5. شیر ۱/۲ پیمانه
  6. پیاز بورنای (نگینی) ۴ ق.غ.
  7. رب گوجه ۲ ق.غ.

نمگ و فلفل

 

 

نکات کلیدی
  • ظرف مستطیلی باشه
  • اصل غذا آمریکائی است (*) ولی مواد بالا برا غذای آلمانی است
  • نان آعشته به شیر به گوشت و پیاز بورنای خام
  • پیاز اگه سرخ شده، روغن گرفته شود
  • * پنیر پکورینو (فالبی)
  • همه مواد بالا را با تخم مرغ و جعفری بهم میزنیم.
  • * ورقه های نازک پانچتا (کالباس چرب) رو پهن کرده و مخلوط را رو اون میزاریم
  • * میشه توی رول از پنیر موزارلا استفاده کرد
  • * توی رول قارچ و پنیر

تنهائی و خوشبختی loneliness and happiness

 
Loneliness is not my happiness

پس چگونه به تنهایی، خوشبختی را پیدا کنیم
۱٫ توقعات کمتر

یکی از عوامل کلیدی در خوشبختی این است که انتظارات خودمان را برآورده نکنیم. اینها می تواند توقعاتی باشد که چقدر باید به دست می آوردیم، زندگی ما تا الان چگونه باید می گذشت، چگونه باید در جامعه نگاه کنیم، با وقت خود چه کار باید بکنیم، چقدر باید درآمد داشته باشیم و غیره و غیره.

اما چرا؟ چرا این همه انتظار از زندگی یک انسان داریم؟ مبنای این انتظارات چیست؟

به همین ترتیب، وقتی تنها هستیم، انتظاراتی از آنچه باید در آن زمان انجام دهیم، داریم. باید چیزی برای پر کردن آن زمان وجود داشته باشد، چه خواندن یک رمان کلاسیک، یادگیری در مورد امور مالی شخصی یا گوش دادن به یک پادکست.

اینها همه چیزهای عالی هستند، اما حتی اگر گاهی اوقات هیچ یک از آنها را انجام ندهیم، اشکالی ندارد. 

ما افراد دیگر را در یوتیوب و اینستاگرام می بینیم که همه خوشحال و سازنده هستند و این باعث می شود خودمان را زیر سوال ببریم. من به عنوان یکی، راه بی اهمیتی را انتخاب کرده ام. من نه رویای بزرگی برای زندگی ام دارم، نه اهداف بزرگی دارم و نه شغلی بزرگ. قبلا” آره شغلم بزرگ بود ولی ازش لدت نمیبردم. تنها چیزی ک بهش فکر می کنم اینه که چجوری می تونم با بدن و طبیعتم هماهنگ باشم تا بتونم با خردی که در درونم وجود دارد ارتباط برقرار کنم.

این خرد چیزی است که من در حیوانات، به ویژه سگ برادرم ، زیاد می بینم. او نیازهای اساسی برای شاد بودن را دارد و در تنهایی به موفقیت می رسد و من واقعاً به آن احترام می گذارم.

بنابراین، امیدوارم منظور من را متوجه شده باشید. توقعاتی که از خود و زندگی تان دارید را کاهش دهید. کارها را آهسته پیش بگیرید و به خودتان فرصت دهید تا زنده باشید و نه چیز دیگر.

تنها انتظاری که از خودم دارم این است که آیا به بدن و سلامتم گوش می دهم یا خیر. انتظار دارم به خودم اجازه بدهم انسان باشم. این یک فکر ابتدایی است، اما این چیزی است که در مورد انسان ها وجود دارد، ما نمی دانیم چگونه به خودمان اجازه دهیم فقط یک انسان باشیم. البته بیشتر از سلامتیمون به زمان اهمیت بدیم اصولا هیچکسی نمیخواد مولتی میلیاردر باشه ولی زمان استفاده از اونو نداشته باشه مگر کسانی که میخوان sacrifice یعنی خودشونو برا کسانی فدا کنن.

۲٫ زمان نمایش را کاهش دهید

حالا، از یک نکته بسیار مبتنی بر احساس، به یک نکته فوق العاده مبتنی بر اکشن رسیدم. تا جایی که می توانید گوشی یا لپ تاپ خود را دور بریزید. قابل توجه است که چگونه دستگاه های “هوشمند” ما را مجبور می کنند کارها را ناخودآگاه انجام دهیم.

طومار عذاب و اصرار مداوم برای جستجوی چیزی برای ما سالم نیست. یکی از حامیان اصلی این موضوع شبکه های اجتماعی است. ارتباط قوی بین رسانه های اجتماعی و افزایش خطر افسردگی، اضطراب، تنهایی، آسیب رساندن به خود و حتی خودکشی وجود داره.

به مواقعی فکر کنید که بی خیال تلفن خود را برای بررسی اینکه آیا چیزی وجود دارد یا نه و سپس دقایقی می گذرد و شما همچنان از آن برای انجام کاری استفاده می کنید که واقعاً قصد انجام آن را نداشتید، فکر کنید. این واقعاً در رفتار ما ریشه دوانده است.

من خودم اخیراً قصد داشتم اکانت اینستاگرام خودما غیرفعال کنم و فقط چند روزی موفق شدم، اما می توانم ببینم که چگونه باعث می شود ارتباطم قطع شود و این فقط اینستاگرام نیست. اینترنت منبع بی‌نهایت ارزشمندی است و اگر به آن اجازه دهیم ما را کنترل کند، ذهن خود را با اطلاعاتی که واقعاً به آن نیاز نداریم پر می‌کنیم.

زندگی خود را ساده کنید، نیازی نیست که همیشه این همه دور و بر ما یا در سر ما باشد! همه پاسخ های ما در درون خودمان است، فقط باید به آنها متصل شویم. و این به زمان و سکون نیاز دارد. اینترنت این را به ما نمی دهد.

برای کمک به خود در انجام این کار، تلفن خود را در فاصله ای قرار دهید که برای دریافت آن باید بایستید و راه بروید. این باعث ایجاد شکافی بین میل بی فکر برای بررسی آن و تلاشی که برای رسیدن به آن نیاز است ایجاد می کند.

در این زمان، باید بپرسید که آیا واقعاً نیاز به استفاده از آن دارید یا خیر. همچنین می‌توانید با weekly report که هر هفته تلفنهای اندروید و آیفن یما میدهند ار وضعیت خودمون مطلع شویم.

این فعالیت های بی فکر واقعاً احساس نارضایتی را بیشتر و بیشتر می کند و بیایید سعی کنیم از آنها دور شویم. دشوار خواهد بود اما یک تغییر ارزشمند خواهد بود.

۳٫ علایق را کشف کنید

این واضح ترین توصیه در مورد یافتن شادی به تنهایی است. و، من فکر می کنم واقعا کمک می کند، اما شما باید به این مسئله دقت داشته یاشید که فقط پیدا کردن یک سرگرمی لزوما به شما کمک نمی کند که به تنهایی خوشبختی را پیدا کنید. بنابراین، اجازه دهید چند ایده در مورد علایقی که می توانید در زمان تنهایی به آنها بپردازید را بگم 

ساز جدیدی مانند گیتار یا پیانو را یاد بگیرید
کتاب های داستانی بخوانید. توصیه های جک ادواردز را جدی بگیرید.
خوشنویسی یا نفاشی را یاد بگیرید.
یک روز در میان یک غذای جدید یاد بگیرید.
یک زبان جدید یاد بگیرید
یک کار جانبی را شروع کنید، مانند وبلاگ نویسی، راه اندازی فروشگاه.
باغبانی
به یک باشگاه ورزشی بپیوندید.
رقص یاد بگیر اضن همه رو فراموش کن برقص، همونقدر که بلدی برقص.
حنی یاد بگیر به بدن خودت احترام بزاری و بدنتو فیت کنی.  

اینها چند ایده هستند که می توانید آنها را امتحان کنید. هر بار یکی را انتخاب کنید، خود را بیش از حد شلوغ نکنید. ابتدا با کسی که بیشتر به شما علاقه مند است بروید.

۴٫ خودتان را درک کنید

اگر برایتان سخت بود که به تنهایی شاد باشید، نشانه آن است که چیزی وجود دارد که باید در مورد خودتان بفهمید. برخی از احساسات در قلب شما که توجه شما را می خواهد. این محل ناراحتی است و این طبیعی است.

«از ناراحتی نترسید. اگر نتوانید خود را در موقعیتی قرار دهید که ناراحت هستید، هرگز رشد نخواهید کرد. شما هرگز تغییر نخواهید کرد. هرگز یاد نخواهید گرفت.»
– جیسون رینولدز

یک چیز خاص دیگر در مورد ما انسان ها وجود دارد – فقط به این دلیل که چیزی را می دانیم، به این معنی نیست که ما هم آن را احساس می کنیم. مثلا من می دانم که یک انسان هستم و می توانم خوشحال باشم. زندگی من چیزی نیست که بتوان آن را با دستاوردها سنجید. می‌توانم این را بنویسم و ​​در ذهنم بدانم، اما در آسیب‌پذیرترین لحظاتم، نشان می‌دهد که واقعاً احساس نمی‌کنم این درست باشد. من در افکارم مثبت شده ام، اما در احساساتم نه. این چیزی است که دیر ولی بالاخره آموختم.

بنابراین، چرا فکر می کنید که به تنهایی خوشحال نیستید؟ آیا واقعا دلیل آن است؟ وقتی تنها هستید چه احساسی دارید؟

به این سوالات پاسخ دهید و همراه با افکار خود بر روی احساس تمرکز کنید. شخصا” اصلا دوس ندارم خودمون دنبال ناراحتی برویم ولی اگر اینچنین است، به آن مکان های ناراحت کننده بروید تا واقعا خودتان را درک کنید. پاسخ در درون شماست.

۵٫ سپاسگزاری کنید

اینکه از کی یا چی باید قدردانی کنیم رو نمیدونم اینکه همه توو همه شرایط میگن خدارو شکر که بدتر نشد که طرز فکر خوبی نیست مثلا من بی احنیاطی میکنم با سرعت موتور سواری میکنم و بعد یه حادثه و نقص عضو و شکر گزاری از اینکه بدتر نشده، احساس قدردانی یک موهبت است ولیکن این بدان معنی نیست که ما خطا کار باشیم و شکرگزاری از اینکه میتونست فاجعه بشه که نشده. آنچه در مورد قدردانی عالی است این است که می توانید آن را تلقین کنید. حتی اگر اخیراً احساس شکرگزاری نکرده‌اید، می‌توانید این احساس را در خود ایجاد کنید. شما حتی می توانید آن را به یک تمرین تبدیل کنید، سپس یک عادت، که سپس تبدیل به یک رفتار می شود.

این که چگونه به یافتن شادی به تنهایی کمک می کند این است که متوجه می شوید چیزهای بزرگ زیادی در شما و زندگی شما وجود دارد که فراموش کرده اید قدردان آنها باشید. به جای اینکه برای یافتن شادی به بیرون نگاه کنید، سپاسگزاری باعث می شود آن را در درون خود پیدا کنید و این بسیار قدرتمند است.

و دوباره، فقط گفتن اینکه برای چیزی سپاسگزار هستید، واقعاً به این معنی نیست که واقعاً برای آن احساس سپاسگزاری دارید. اما اجازه ندهید این شما را دلسرد کند. اگر گاهی اوقات احساس قدردانی برای شما قوی نباشد، اشکالی ندارد. به عنوان مثال: یک خانه. من از خانه ام سپاسگزارم زیرا سرپناه می دهد زیرا این را فراهم می کند و این را فراهم می کند و این را فراهم می کند.



۶٫ صبور باشید

 اگر در حالتی هستید که با تنهایی خود احساس خوشبختی یا راحتی نمی کنید، بدانید که صبر مهم خواهد بود.

من می دانم که ما غرق فیلم ها و مطالعات موردی افرادی هستیم که در مدت زمان کوتاهی به اهداف بزرگی دست می یابند، مانند کسب درآمد بالا اونم یک شبه، و باعث می شوند که ما احساس سرافکندگی کنیم فقط به یاد داشته باشید که از طبیعت بیاموزیم همه چیز در تعادل کامل کار می کند، بدون عجله، آهسته و پیوسته و همچنان، هیچ قدرتی بالاتر از آن نیست. درست مثل مادری که ۹ ماه بچه ای رو توو شکم خودش نگه میداره یا دیتی که گذشت هر لحظه از اون ساعتها میگذره موفق کسی ه ک توو اون لحظات شاد باشه.


۷٫ سلامت روان را در اولویت قرار دهید

و فقط به عنوان یادداشت پایانی، می‌خواستم تأیید کنم که تجربه تنها بودن و ناراضی نبودن از آن آسان نیست. این محل پرورش بسیاری از افکار و احساسات ناخوشایند می شود. مواظب خودت باش سلامتی خود را در اولویت قرار بده، شاد بودن به تنهایی یکی از بزرگترین موهباتی است که میتوان تجربه کرد و می دانم که به سراغ شما هم می آید.