Idle or Ideal Life

خیلی از ما داریم هر روز به داشتن یه زندگی ایده آل فکر میکنیم و خیلی وقت ها از جنبه مالی بهش نگاه میکنیم که کاملا درسته ولی این جنبه خب ممکنه صد در صد عملی نشه، پس باید بیخیال یه زندگی ایده آل بشیم؟ نههههه!!!!! باید با دیگران تعامل کنیم باید ارتباط برقرار کنیم باید با افراد دیگر نزدیکی کنیم، ولی پیدا کردن یه نفر که با معیار های ما همخونی داشته باشه خیلی سخته درسته سخته ولی اگه من با این اخلاق بدم بتونم فک کنم همه میتونن. برا برقرای یه ارتباط مناسب و یه حس خوب فقط سه گام در پیش داریم:

  1. مرزهای شخصی: برای حفظ خود واقعی، مرزهای شخصی خودمونو باید مشخص کنیم و به اونها احترام بزاریم.
  2. فهالیت های مورد علاقه: روی فعالیت هایی تمرکز کنیم که بهمون انرژی میده و باعث رضایت خودمون میشه.
  3. ارتباط با افراد مناسب: وقت گذروندن با افرادی که ما رو درک میکنن و به ما احساس خوبی میدن رو بیشتر کنیم.
زندگی ایده آل

خب حالا ما مرزهای شخصی خودمونو مشخص کردیم و فعالیت های مورد علاقمون رو هم کم و بیش با توجه به توانایی و دارائی و وقتمون انجام میدیم از اونجا که ما اجتماعی هستیم برای برقراری ارتباط با دیگرانی که حس خوبی به ما میدن باید مطمئن بشیم اونا هم این حس خوب رو از ما میگیرن، من که خودم یه دستورالعمل برا رسیدن به این حس دو طرفه دارم. اول اینکه با دقت به حرفاش گوش میدم و این اطمینان رو میدم که برا احساسات و نظراتش اهمیت قائلم. دوم اینکه وقتی نظراتش رو میشنوم با صراحت همچنین صداقت واکنش نشون میدم و در آخر اینکه نهایت سعی خودمو میکنم در زمان های مختلف برای تعامل بیشتر براش وقت بزارم. همین.

دسر پادیشاه سارماسی

مواد لازم برا دسر پادیشاه سارماسی

بیسکوبیت پتی بور ۳۰۰ گرم

مرحله اول:

  1. شیر ۴ پ
  2. شکر ۱پ
  3. آرد سفید ۳/۴ پ
  4. پودر کاکائو ۲ ق.غ.
  5. کره ۵۰ گرم
  6. خامه ۱۰۰ گرم
  7. وانیل ۱/۲ ق.چ.

مرحله دوم:

  1. شیر ۳ پ
  2. آرد سفید ۱/۲ پ
  3. شکر ۳/۴ پ
  4. کره ۵۰ گرم
  5. خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
  6. وانیل

نکات کلیدی

  • پتی بور توو آسیاب یا میکسر خرد کرده و روی سلفونی که کف ظرف گذاشته شده می ریزیم.
  • مرحله اول: شیر و شکر و آرد و پودر کاکائو (نستله) را وقتی شیر سرد هست مخلوط میکنیم.
  • مخلوط بالا رو روی اجاق کرم کرده و بعد خاممه و کره رو اضافه می کنیم، مراحل هم زدن که تموم شد وانیل رو اضافه میکنیم.
  • مخلوط بدست امده روی پتی بور ریخته و کمی له میکنیم.
  • مرحله دوم: شیر و شکر و آرد رو بهم میزنیم
  • روی اجاق گرم مکنیم و بعد از قوام گرفتن خامه و بعد از اون کره رو اضافه میکنیم و در انتها وانیل میزنیم.
  • توو یخچال میزاریم تا خنک بشه.
  • مایه دوم روی مایه اول قرار میگیره و بعد از اطمینان از خنک بودم رول میکنیم.
  • مایه دوم رو روی بستنی هم ریخت.
  • مایه دوم حسابی غلیظ باشه. 

کراکت سیب زمینی potato croquettes

مواد لازم برا کراکت سیب زمینی

  1. پیاز ژولین ۱ عدد
  2. گوشت چرخ کرده ۱ لیوان
  3. فلفل دلمه ای ۱ عدد
  4. قارچ
  5. پودر سیر ۱ ق.غ.
  6. تخم گشنیز ۱/۲ ق.غ.
  7. سیب زمینی پخته شده ۲ عدد بزرگ
  8. پیاز رنده شده کوچک ۱ عدد
  9. تخم مرغ ۱ عدد
  10. آرد سوخاری ۱ لیوان
  11. پنیر پیتزا ۱ لیوان
  12. آرد سفید و پانکو و تخم مرغ ۲ عدد جهت سوخاری کردن.

نمک و فلفل

کراکت سیب زمینی

نکات کلیدی

  • پیاز رو تفت میدیم بعد بهش بترتیب گوشت و فلفل دلمه ای و قارچ و سیر و گشنیز و نمک و فلفل اضافه میکنیم.
  • سیب زمینی پخته شده رو می کوبیم تا له شه بعد بهش پیاز رنده شده خام و ۱ عدد تخم مرغ و آرد سوخاری اضافه میکنیم
  • به سیب زمینی ها نمک فراوان و کمی فلفل میزنیم
  • سیب زمینی ها رو بصورت گرد باندازه کف دست در میاریم و کمی از مایه بالا وسط این دایره و روی اون پنیر پیتزا میزاریمو میبندیم تا بصورت بند انگشتی خپل در بیاد.
  • این خپل رو توو آرد می چرخونیم تا موقع سرخ شدن روغن کمتری بگیره
  • بعد توو ۲ تا تخم مرغ و بعد توو پانکو می غلتونیم
  • به تخم مرغ ها نمک میزنیم تا بوی زخمش گرفته بشه.

    خوشمزه مخصوص مهمونی

شپرد پای Shepherd’s pie

مواد لازم

  1. گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  2. پیاز ۱ عدد
  3. سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
  4. قارچ و ذرت ( اختباری )
  5. سیر ۱ عدد
  6. آویشن
  7. نخود سبز ۱۰۰ گرم و ذرت (اختیاری)
  8. سس گوحه به مقدار لازم
  9. هویج ۱ عدد

سس بشامل: آرد ۲ ق.غ. کره ۵۰ گرم و شیر ۱ لیوان

نمک و فلفل

شپرد پای

نکات کلیدی:

  • در انگلستان و حتی در ایران به پای گوسفند معروف است چون از گوشت گوسفند استفاده میشود.
  • مراحل بترتیب: تفت پیاز بعد گوشت بعد قارچ بعد سس گوجه یا کچاپ بعد نخود سبز یا سبزیهای معطر و در آخر سبر و فلفل
  • پیاز ژولین باشد و قبل از سرخ کردن به پیاز نمک زده شود جهت کاراملی شدن
  • سس بشامل را با شیر و آرد و کره درست میکنیم، آرد را وقتی شیر سرد است به آن اضافه میکنیم
  • سیب زمینی را بصورت پوره در میاریم و درون ظرل بترتیب: مایه، آویشن، سیب زمینی، سس بشامل میریزیم
  • در فر بمدتی که بشامل طلائی شود.   

چیکن استراگانف

Stroganoff مواد لازم

  1. سینه مرغ ۱ عذذ
  2. پیاز ژولین ۱ عدد بزرگ
  3. قارچ ۱۰۰ گرم
  4. آرد ۳ ق.غ.
  5. کره ۱۰۰ گرم
  6. شیر ۱ پ
  7. خامه ۲۰۰ گرم

نمک و فلفل سفید 

نکات کلیدی

  • در ابتدا پیازها را کمی تفت میدیم و لزومی به تقییر رنگ نیست
  • سینه مرغ را باریک برش میدیم و لزومی به سرخ شدن نیست
  • اضافه کردن قارچ و نمک و فلفل سفید
  • حال شیر را اضافه میکنیم و اجازه میدیم مواد ۲۰ دقبقه جوش بخوره
  • حال خامه را اضافه میکنیم
  • آرد سفید را با کمی آب سرد حل میکنیم و به مایه بالا اضافه میکنیم
  • کمی حرارت کافی است در واقع ۵-۱۰ دقبقه حرارت برای مایه کافی است
  • استراگانف سفید است پس استفاده کردن از روغن حیوانی که سفید است توصیه میشه
  • هر سینه مرغ اگه کوچیکه برا یه نفر باید در نظر گرفته بشه. 
  • در بیف استراگانف، گوست که باید از فیله گوساله باشه را توی آب و پیاز ژولین تفت میدیم و نیم ساعت می پزیم تا گوشت نرم بشه و بعد گوشت را خارج کرده و باریک باریک می بریم و مراحل چیکن استراگانف را انجام میدیم.
  • آب حاصله از پختن گوشت عصاره است که برای خورشت مناسبه
  • آب حاصله از این پخت استاک نییت چون توش از گوشت استفاده شده نه قلم
  • در بیف استراگانف از گوشت گوسفند نباید استفاده کرد.

کرم باواریا Bayerische or Bavaria

مواد لازم برای ۳ نغر Bavarian cream

  1. شیر ۳ پ
  2. شکر ۱ پ
  3. ژلاتین ( پودر ) ۱ ق.غ.
  4. زرده تخم مرغ ۲ عدد
  5. خامه صبحاانه ۱ پ ( ۲۰۰ گرم )
  6. وانیل ۱/۲ ق.چ.
  7. مبتوان از زعفران و گلاب استفاده کرد.  کرم باواریا

نکات کلیدی

  • شکر و شیر را روی حرارت هم میزنیم تا کامل حل شود.
  • ژلاتین را که با آب حل کرده ایم به آن اضافه میکنیم
  • با اضافه کردن زرده تخم مرع خیلی سریع محلول فوق زا بهم میزنیم تا از پخته شدن جلوگیری گردد.
  • حال خامه را اضافه کرده و تا قبل از بجوش آمدن شیر هم میزنیم
  • زعفران و گلاب و مغز پسته ذائقه ایرانی است و خوش طعم میشه.

    کرم باواریا

گراتن بادمجان Eggplant gratin

مواد لازم

  1. بادمجان سزخ شده ۴ عدد
  2. قارچ خرد شده ۲ لیوان
  3. گوشت چرخی ۱ لیوان
  4. فلفل دلمه ای ( قرمز) ۱ عدد
  5. پنیر پیتزا ۲ لیوان
  6. پیاز ژولین ۱ عدد بزرگ
  7. سس بشامل: کره ۱۰۰ گرم آرد سفید ۱/۲ لیوان و شیر ۱ لیوان 

نکات کلیدی

  • بادمجان ها راه راه پوست کنده شده و در مخلوط آب و روغن سرخ شود
  • پیازها را کمی تفت داده و با گوشت تا مرحله تفییر ریگ پیش میرویم
  • فلفل دلمه ای زا اضافه میکنیم
  • فارچ ها به مواد بالا اضافه میشوند
  • برای تهیه سس بشامل، آرد را به کره آب شده میریزیم و شیر را به آرد و کره اضافه میکنیم و دائم بهم میزنیم ولی جوش نیاد.
  • ظروف گراتن بزرگ با ارتفاع کم میباشد
  • چیدمان درون ظرف بترتیب: بادمجان ها بعد مایه بهمراه نمک و فلفل و آویشن بعد پنیر پیتزا و در آخر سس بشامل
  • دو ردیف بترتیب بالا درون ظرف کافی است. 

پاستا آلفردو

مواد لازم

  1. سینه مرغ ۲ عدد
  2. پاستا ۱ بسته فقط penne
  3. کره ۲۰۰ گرم
  4. قارچ ۱ پاکت
  5. سیر ۲ حبه
  6. جعفری خرد شده ۳ ق.غ.
  7. خامه ۲۰۰ گرم
  8. پنیر پارمیسان ۱ بسته کوچک
  9. شیر ۱ لیتر

نمک و فلفل و آویشن  alfredo

نکات کلیدی

  • کره را آب میکنیم و با حرارت بالا مرغ ها رو تفت میدیم.
  • سینه های مرغ باندازه دو بند انگشت بریده شده و در کره تفت میدیم
  • مرحله بعد اضافه کردن قارچ ه
  • سیر را اضافه میکنیم
  • جعفری و بعد خامه را اضافه میکنیم
  • و در پایان ادویه که آویشن خالی است با نمک و فلفل را اضافه میکنیم
  • عطر آویشن زود میپره پس در پایان اضافه میکنیم
  • پاستا را با شیر می پزیم نه با آب
  • اضافه پاستا را با شیر گرم میکنیم نه با آب
  • وقتی پاستا پخت باید ته قابلمه یا ووگ هنوز مقداری شیر باقی مانده یاشد چون پاستا خیلی سریع آونو بخودش میکشه.
  • میتوان پاستا زا با گل کلم پخته شده تزئین کرد
  • میتوان در انتها از سس قازچ هم استفاده نمود
  • پنیر پارمیسان را در انتها روی پاستای قبل از سرو می پاشیم
  • پاستای تارتار همان رسپی پاستای آلفردو را دارد با این تفاوت که بجای جعفری از ریحون استفاده میشه
  • بهتر است در پاستای تارنار از ریحون ایتالیائی موجود در بازار استفاده کرد. 

سس قارچ Mushroom Sauce

مواد لازم

  1. فارچ ۱۵۰
  2. کره ۲۵ گرم
  3. خامه ۲ ق. غ.
  4. شیر ۳ ق. غ.
  5. آویشن کمی

نکات کلیدی

  • قارچ با حرارت بالا با کره تفت داده میشود تا آب نندازه.
  • شیر اضافه میشه.
  • خامه اضافه میشه.
  • قبل از اضافه کردن خامه مقدار کمی آویشن اضافه میکنیم.
  • نباید از نمک و فلفل استفاده نمود.
  • میشه مقدار کمی فلفل سفید اضافه کرد.

Lasagna لازانیا

مواد لازم

  1. لازانیا ۱ بسته
  2. گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  3. قارچ ۱ پاکت ۴۰۰ گرمی
  4. پیاز چاپ شده ۱ عدد بزرگ
  5. ژامبون چاپ شده ۵ ورق
  6. سوسیس ۳ عدد
  7. پنیر پیتزا فراوان
  8. فلفل دلمه ای رنگی ۱ عدد
  9. آرد ۱ لیوان
  10. کره ۱۵۰ گرم
  11. شیر ۴۰۰ گرم

نمک و فلفل و آویشن

نکات کلیدی

  • پیاز رو تفت میدیم
  • گوشت رو با پیاز تفت میدیم
  • فلفل دلمه ای رنگی رو اضافه میکنیم
  • قارچ رو اضافه میکنیم
  • سوسیس و بعد کالباس رو اضافه میکنیم
  • هد ۱۰۰ گرم لازانیا برای یک نفر کافی است
  • هر لیوان آرد معادل ۱۲۵ گرم میباشد
  • در سس بشامل از فلفل سفید استفاده میشود
  • رنگ کره گیاهی زرده پس نیاید از آن استفاده شود
  • کره حیوانی که رنگ سفید داره مناسب سس بشامل که سفیده میباشد
  • لایه اول پنیر و مایه ای که با گوشت درست کردیم و دوباره پنیر و در انتها سس میزنیم
  • لایه های بعدی و حتی لایه آخر بترتیب مایه بعد پنیر و سس

سس بشامل

  • کره رو آب میکنیم و بعد آرد گندم رو باهاش کمی تفت میدیم
  • شیر رو به کم کم اضافه میکنیم و مرتبا” هم میزنیم که گلوله گلوله نشه
  • نمک و فلفل و در انتها آویشن رو اضافه میکنیم