Stroganoff مواد لازم
- سینه مرغ ۱ عذذ
- پیاز ژولین ۱ عدد بزرگ
- قارچ ۱۰۰ گرم
- آرد ۳ ق.غ.
- کره ۱۰۰ گرم
- شیر ۱ پ
- خامه ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سفید 
نکات کلیدی
- در ابتدا پیازها را کمی تفت میدیم و لزومی به تقییر رنگ نیست
- سینه مرغ را باریک برش میدیم و لزومی به سرخ شدن نیست
- اضافه کردن قارچ و نمک و فلفل سفید
- حال شیر را اضافه میکنیم و اجازه میدیم مواد ۲۰ دقبقه جوش بخوره
- حال خامه را اضافه میکنیم
- آرد سفید را با کمی آب سرد حل میکنیم و به مایه بالا اضافه میکنیم
- کمی حرارت کافی است در واقع ۵-۱۰ دقبقه حرارت برای مایه کافی است
- استراگانف سفید است پس استفاده کردن از روغن حیوانی که سفید است توصیه میشه
- هر سینه مرغ اگه کوچیکه برا یه نفر باید در نظر گرفته بشه.
- در بیف استراگانف، گوست که باید از فیله گوساله باشه را توی آب و پیاز ژولین تفت میدیم و نیم ساعت می پزیم تا گوشت نرم بشه و بعد گوشت را خارج کرده و باریک باریک می بریم و مراحل چیکن استراگانف را انجام میدیم.
- آب حاصله از پختن گوشت عصاره است که برای خورشت مناسبه
- آب حاصله از این پخت استاک نییت چون توش از گوشت استفاده شده نه قلم
- در بیف استراگانف از گوشت گوسفند نباید استفاده کرد.
