روز: آگوست 30, 2025

مواد لازم برای Baguette bread

1. آب ۲۵۰ گرم
2. شکر ۵ گرم
3. مخمر ۸ گرم
4. بهبود دهنده ۵ گرم ایزی باگت
5. آرد نیم کیلو
6. نمک ۷ گرم
7. روغن ۳۰  گرم

نکات کلیدی

• خمیر پرهیدراته است ولی شل نه.
• خمیرهای پر هیدراته برای استراحت باید روی خمیر کمی چرب شود.
• استراحت اولیه ۳ ساعت و ۱ ساعت استراحت ثانویه داخل قالب و یا ظرغ فر که روی آنرا با دستمال می پوشانیم.
• وزن باگت کوچک ۱۵۰ گرم میباشد.
• مثل نان تست خمیر را بصورت مستطیلی به اندازه باگت در میاریم و از بغل (پائین خمیر ) تا میزنیم و تای اول رو با کف دست فشار میدیم و دوباره تای دوم و با کف دست فشار و … طوری که گرد شود.
• بعد از استراحت اسپری آب و ظرف آب برا سونا لازم است
• بهتر است ۱ ساعت هم بعد از تا زدن در ظرف فر استراحت کند یعنی در کل ۴ ساعت استراحت بهتر است.
• زمان پخت ۳۰ دقبقه