• سیر ۴ حبه
• زعفران ۱/۲ قاشق چای خوری
• بادمجان (متوسط) ۱۰ عدد
• سبزی (شامل نعنا و جعفری) ۷۵۰ گرم
• گوشت (بدون استخوان و چربی) ۱ کیلوگرم
گوشت را در ظرفی به همراه آب ، پیاز و نمک و سایر افزودنی های دلخواهتان آب پز کنید.بادمجانها برای این غذا باید کبابی شوند.
برای کبابی کردن بادمجانها کافیست آنها را شسته و روی شعله مستقیم قرار دهید تا پوست آنها کاملا بسوزد و مغز پخت شود.
سپس آنها را از چوبشان در دست گرفته و زیر شیر آب سرد بگیرید تا پوستشان جدا شود.
بعد چوب سر بادمجانها را بکنید و آنها را کاملا له کنید.پس از پخته شدن گوشت بادمجانها را به آن اضافه کرده و سبزی را در ظرفی جدا تفت داده و به غذا اضافه کنید.و اجازه دهید خوب بپزد.
در مرحله آخر ادویه را به غذا اضافه کرده و سیر کوبیده را نیز با آن مخلوط نمائید.
• در برخی از شهرهای شمالی به این غذا آبغوره میزنند که در صورت تمایل نصف لیوان آبغوره به غذا اضافه کنید.
• اضافه کردن زعفران یا زردچوبه در دستور پخت اصلی نیامده است اما اضافه کردن آنها رنگ و بوی خاصی به غذای شما خواهد داد.
• نازخاتون یکی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه شمال ایران محسوب میشود.این غذا در سایر مناطق کشور هم جزو غذاهای پر طرفدار است.حضور بادمجان کبابی مزه بسیار خاص و خوشمزه ای به این غذا میدهد.
یه غدای فوق العاده.مرسی ممنونم که دستورش رو گذاشتین