مواد لازم برای Creamy bread
- تخم مرغ ۲ عدد
- خمیر مایه ۷ گرم
- شکر ۱/۴ پ یا ۴۰ گرم
- بهبود دهنده
- آرد ۵۰۰ گرم شاید کمتر استفاده گردد نوع آرد مهم است
- نمک ۱ گرم
- کره ۷۵ گرم
Creamy bread
مواد لازم جهت تهیه کرم
- شیر نیم لیتر
- شکر ۱/۲ پ
- نشاسته ذرت ۳۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۱-۲ عدد
- وانیل کمی ( همیشه آخر کار چون عطرش نپره )
- رنگ دلخواه که بهتر است از زعفران و یا پودر کاکائو استفاده گردد.
نکات کلیدی
- در تهیه کرم نان بعد از مخلوط کردن مواد، آن را روی شعله پائین قرار میدیم تا کرم سفت بشه طوریکه با همزدن روی کرم جای خط دیده بشه، و بعد وانیل مبزنیم.
- استراحت ۱٫۵ ساعت و زمان پخت ۲۰-۲۵ دقیقه
- خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و میتوان به مدل های مختلف دربیاریم.
- مدل پاپیون: خمیر را به قسمتهای مختلف تقسیم میکنیم و هر قسمت را بصورت گرد در میاریم و اونو به ۷ قسمت تقسیم میکنیم طوریکه وسط چاک نداشته باشه، دو قسمت رو روی وسطی قرار میدیم و گلبرگ هفتم رو هم در وسط میزاریم.
- مدل هلال ماه: خمیر گرد ۲۰ سانتی رو از وسط به سمت محیط دایره برش های ۱ سانتی میدیم مثلا” ۸ برش. مواد یا خامه را وسط خمیری که برش نخورده میزیزم و از قسمت بدون کرم رول میکنیم و تا آخر ادامه میدیم و بعد یه خم بصورت هلال ماه بهش میدیم.
- مدل دایره فرفره ای: مثلا ۹ برش که وسطش برش نخورده در میاریم و مواد رو وسط میزاریم، هر گلبرگ رو طوری بلند میکنیم که لبه اول کج قرار میگیره و آخر لبه دوم میاد روی لیه اول و بهمین ترتیب تا فرفره ای بشه
- برا رومال از سفیده تخم مرغی که زیاد اومده رو با زعفران مخلوط میکنیم و روی خمیر می مالیم.